Kartoffeln und Süßkartoffeln
Kartoffeln und Süßkartoffeln sind kaliumreiche Gemüsesorten. Eine mittelgroße gebackene Kartoffel (156 Gramm) enthält 610 mg Kalium, während eine mittelgroße gebackene Süßkartoffel (114 Gramm) 541 mg Kalium enthält. Zum Glück können einige kaliumreiche Lebensmittel, darunter Kartoffeln und Süßkartoffeln, eingeweicht oder ausgelaugt werden, um ihren Kaliumgehalt zu reduzieren. Wenn du Kartoffeln in kleine, dünne Stücke schneidest und sie mindestens 10 Minuten lang kochst, kann der Kaliumgehalt um etwa 50 % reduziert werden. Kartoffeln, die vor dem Kochen mindestens 4 Stunden in Wasser eingeweicht werden, haben nachweislich einen noch niedrigeren Kaliumgehalt als Kartoffeln, die vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Diese Methode ist als Kaliumauslaugung oder Doppelkochmethode bekannt.
Süßkartoffeln
Tomaten
Tomaten sind eine weitere kaliumreiche Frucht, die vielleicht nicht in die Richtlinien für eine Nierendiät passt. Sie können roh oder gedünstet verzehrt werden und werden oft zur Herstellung von Soßen verwendet. Nur 1 Tasse Tomatensauce kann über 900 mg Kalium enthalten. Zum Leidwesen der Nierenkranken werden Tomaten häufig in vielen Gerichten verwendet. Die Wahl einer kaliumärmeren Alternative hängt weitgehend von deinen Geschmacksvorlieben ab. Der Austausch von Tomatensoße gegen geröstete rote Paprikasoße kann jedoch genauso lecker sein und liefert weniger Kalium pro Portion. Tomaten sind eine weitere kaliumreiche Frucht, die bei einer Nierendiät wahrscheinlich eingeschränkt werden sollte. Trotz der großen Mengen an Vitamin C solltest du deinen Verzehr mäßigen.
Tomaten
