Batatas e batatas-doces
As batatas e as batatas-doces são vegetais ricos em potássio. Apenas uma batata cozida de tamanho médio (156 gramas) contém 610 mg de potássio, enquanto uma batata doce cozida de tamanho médio (114 gramas) contém 541 mg de potássio. Felizmente, alguns alimentos com alto teor de potássio, inclusive a batata e a batata-doce, podem ser deixados de molho ou lixiviados para reduzir seu teor de potássio. Cortar as batatas em pedaços pequenos e finos e fervê-las por pelo menos 10 minutos pode reduzir o teor de potássio em cerca de 50%. Foi demonstrado que as batatas que são deixadas de molho em água por pelo menos 4 horas antes do cozimento têm um teor de potássio ainda menor do que as batatas que não são deixadas de molho antes do cozimento. Esse método é conhecido como lixiviação de potássio ou método de cozimento duplo.
Batata-doce
Tomates
Os tomates são outra fruta rica em potássio que pode não se enquadrar nas diretrizes de uma dieta renal. Eles podem ser servidos crus ou refogados e geralmente são usados para fazer molhos. Apenas uma xícara de molho de tomate pode conter mais de 900 mg de potássio. Infelizmente para quem está em uma dieta renal, os tomates são comumente usados em muitos pratos. A escolha de uma alternativa com menos potássio depende muito de suas preferências de gosto. No entanto, se você trocar o molho de tomate por molho de pimentão vermelho assado, pode ser igualmente delicioso e fornecer menos potássio por porção. Os tomates são outra fruta rica em potássio que provavelmente deve ser limitada em uma dieta renal. Apesar das grandes quantidades de vitamina C, você deve moderar sua ingestão.
Tomates
